Gabriel Pasarisa nació en Montevideo y pasó su infancia en Sayago, jugando con la naturaleza y haciendo muchas cosas con las manos. Fabricaba juguetes con lo que encontrara y vivía con la premisa de que lo que se rompía se reparaba, dando sentido de valor a las cosas.

Con 17 años tuvo su primer empleo en una editorial y de ahí quedó unido al mundo gráfico: es autodidacta de diseño, fotografía y producción gráfica. Vivió la transición de los procesos analógicos al mundo digital y conoce muy bien diferentes técnicas de impresión, tanto que da clases sobre ello y sobre producción gráfica. 

En 2013 se dio el gusto de crear Caja Baja: un taller de impresión tipográfica de ediciones únicas o limitadas por su absoluto trabajo artesanal, donde pasa gran parte de su tiempo por su amor por la tinta, el papel y los procesos vinculados a la producción de los objetos gráficos.

Es padre de dos hijos, abuelo de una nieta, toca el saxo, la guitarra, y si le queda tiempo, le saca fotos a las estrellas.