Lima host
This Could Be You
Virgilio Martinez nos explica su proceso creativo
About the speaker
Dueño y chef de Central Restaurante (Lima) y Restaurante LIMA (Londres). Para él, la cocina es una forma de expresar su creatividad; toma como referente un ingrediente y el entorno de este. Entiende que la comida no es solo un plato, sino también una experiencia; esto lo pone a práctica en Central Restaurante, recientemente nombrado uno de los mejores 50 restaurantes del mundo.
En el 2013 fundó Mater Iniciativa, proyecto que busca difundir y valorizar productos peruanos con un enfoque multidisciplinario de personas ligadas a la gastronomía.
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La palabra “Creatividad” tiene varios factores
En todo momento hay un lenguaje con la cocina: cada vez que se alimentan, tienen una comunicación con la naturaleza.
Lo que buscamos es generar una conciencia de que lo que se está comiendo es importante, y generar conciencia que eso también es salud.
Tratamos de buscar un medio de comunicación entre nosotros y el público por medio del lenguaje gastronómico: muchas veces las actuales formas de comunicación nos esta quedando corto.
A los cocineros nos toca trabajar cuando la gente se esta divirtiendo: esa es nuestra principal labor
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Lima, Lima Peru
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Otto Kunz
Tostaduría Bisetti
Baúl Dulce
Otto Kunz
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