Zurich host
Rachel Manetsch
@ManetschRachel
Laura Schälchli und Daniel Wehrli
– Hosted at DasProvisorium
About the speaker
“Sobre Mesa - Begegnung rund um Esskultur” und hinter vielen anderen Projekten steckt Laura Schälchli und ihre grosse Leidenschaft für gutes, gesundes Essen. Nach dem Design Managment Studium an der Parsons School of Design in New York und dem Studium der Gastronomischen Wissenschaften in Bra, Italien hat sie mit Designern, Kleinproduzenten und Gastronomen gearbeitet. Sie lebt und arbeitet in Zürich und möchte Feines auf den Teller und Konsumenten näher an die Produzenten bringen. Laura ist Mitglied bei Slow Food Youth und wird uns am CreativeMornings zum Thema Craft ihre Schokoladenseite zeigen. (Foto Lukas Lienhard)
Seit 10 Jahren arbeitet Daniel Wehrli bei Buchmann, mittlerweile als Geschäftsführer und Inhaber. Zu Buchmann kam Daniel über seine Familie, die ursprünglich als Müller und seit über 50 Jahren als Bäckerei-Unternehmer (u.a. Groba AG) tätig sind. Nach dem Studium als Politikwissenschaftler und verschiedenen Stationen in der Beratung und in der Markenentwicklung ist Daniel in einem traditionsreichen Handwerksbetrieb gelandet. Die Firma wurde in den letzten zwei Jahren völlig umgekrempelt. Daniel erzählt uns, welche Rolle dabei das Handwerk gespielt hat und warum in der alten Conditorei heute Co Working stattfindet.
Local partners
Mit dem Pilotprojekt „DasProvisorium“ möchten wir innovative, engagierte und nachhaltig denkende Menschen aus den Bereichen Lebensmittel, Gastronomie, Kunst und Kultur unter einem Dach versammeln.
Eine kleine Manufaktur stellt aus hochwertigen, regionalen Produkten feinste Produkte her für die eigenen Filialen in der Stadt Zürich. Täglich frisch, natürlich und ursprünglich, saisonal passend. Aus Freude am guten Produkt und für alle, die in Zürich arbeiten, leben, durchreisen und geniessen.
made Marketing ist Spezialisiert auf digitale und analoge Aktivierungen. Sie sind im Besitz von Computern und Post-its (für Brainstormings und Einkaufslisten), wünschen sich einen Manitou für die Umsetzung. Lastwagen und Lagermöglichkeiten haben sie schon. Die haben Spass, an dem, was sie tun. Das wirkt ansteckend. Sagen sie.
Dieses Jahr findet das schweizweit grösste Food-Festival vom 24. Mai bis 3. Juni statt. Während elf Tagen verwandelt sich Zürich und die Umgebung mit über 140 Veranstaltungen zum Hotspot für Kulinarik, Genuss und Gastronomie mit Degustationen, Workshops und Kursen. Zur Auswahl steht die ganze Palette der Kochkunst, von Fine Food über Social Food bis Street Food. Das Thema der dritten Ausgabe von FOOD ZURICH lautet «Teilen – Essen ist, was uns verbindet».
